Patricya, blog-trotteuse: "mes rêves d'ailleurs"

Aujourd'hui, c'est vendredi Saint.Ce jour, à ce que j'en vois n'a pas beaucoup de signifiquation en France métropolitaine.En Martinique, en revanche, la population est profonfément chrétienne.

En effet,pendant les 40 jours de carême, les antillais s'efforcent de se priver des petits plaisirs de la vie comme la danse, le rhum,ou même les câlins pour les plus fidèles.Je dois avouer que cela se perd de plus en plus, car les jeunes ne respectent pas vraiment cette tradition.
S'il y a une chose qui persiste même pour la jeune génération, ce sont les accras du vendredi Saint.Je ne saurai pas vous expliquez d'où vient cette coutume culinaire, mais, ce jour là, les chrétiens ne doivent pas manger de viande ni faire d'excès.

Dès 7heures du matin, toutes les maîtresses de foyer sont dans leur cuisine pour préparé les délicieux accras qui seront dégusteés tout au long de la journée.On les trouve généralement à la morue ou aux crevettes.

Lorsque j'étais petite.On profitait de cette journée pour faire ce que mon père appelle: la " tournée du grand nord" ( passer dans toute la famille et chez les amis) , et pour récolter des accras de partout.Je vous rassure, ma mère aussi faisait les siens et nous recevions aussi nos invités.
Je pense que c'est un moment d'échange et de partage finalement.

Je ne suis pas une grande cuisinière même si je m'y efforce pour mon chéri.C'est pour cette raison que ma mère m'a envoyé un livre de recettes des antilles: "recettes de cuisine et cocktails des antilles" des éditions Exbrayat.


Voici donc la recette des accras de mourue qu'il propose:

Pour 6 personnes.

250g de morue dessalée,
500g de farine, 2 oeufs,
sel, piment,persil,thym,ail,oignons pays,
eau ou lait.

Mélanger la farine et l'eau en pâte peu fluide.
Enlever la peau et les arêtes de la morue, émietter.
Mélanger avec la pâte.
Saler,ajouter l'ail écrasé, les oignons et un morceau de piment finement hachés,
persil et thym.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Faire frire par cuillerée dans l'huile bouillante.
Egoutter.
Servir chaud.


Petites astuces de mon père:
- si vous n'avez pas d'oignons pays prennez du cive
-Pour la pâte, vous pouvez ajoutez chou jaune ( nini en créole), et du giromond
-carrotte râpée très finement

Vous pouvez les faire à votre sauce, en remplaçant la morue par les crevettes ( personnellement, je les préfèrent ainsi), ou par du poisson.

Je vous souhaite un bon appétit à tous.
Vous m'en direz des nouvelles.